BiologiaEnem 2012Dificuldade: Média
Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.
O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da:
O que a questão pede
Identificar qual substância liberada pelo metabolismo das leveduras provoca o aumento de volume da massa do pão.