Sistema Digestório no ENEM PPL 2019
Em uma atividade prática, um professor propôs o seguinte experimento:
Materiais: copo plástico pequeno, leite e suco de limão.
Procedimento: coloque leite até a metade do copo plástico e, em seguida, adicione lentamente 20 gotas de limão.
Levando-se em consideração a faixa de pH do suco de limão, a composição biomolecular do leite e os resultados que os alunos observariam na realização do experimento, qual processo digestório estaria sendo simulado?
Ver gabarito e explicação
Gabarito: E
O suco de limão apresenta pH baixo, idêntico ao do fluido secretado pelas células parietais do trato digestivo humano. O leite concentra caseína, uma proteína que perde sua estrutura tridimensional e precipita quando exposta a meio ácido. O coalhamento observado no copo reproduz a modificação química inicial dos aminoácidos, realizada pela combinação de ácido clorídrico e pepsina. Esse mecanismo age especificamente nas fibras nutritivas antes da absorção intestinal. O experimento simula, portanto, a ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago.
Alternativa correta: E.
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