Proteínas: Estrutura, Funções e Enzimas no ENEM DIGITAL 2020
Um pesquisador colocou a mesma quantidade de solução aquosa da enzima digestiva pepsina em cinco tubos de ensaio. Em seguida, adicionou massas iguais dos alimentos descritos no quadro. Os alimentos foram deixados em contato com a solução digestiva durante o mesmo intervalo de tempo.
A maior quantidade de produtos metabolizados ao final do teste foi obtida no tubo
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Gabarito: A
A pepsina é uma enzima específica para digestão de proteínas. Como as massas dos alimentos e a quantidade de enzima são iguais, a maior produção de produtos metabolizados ocorrerá no tubo com maior teor proteico.
Analisando a tabela, o Tubo I (leite em pó) contém 26,5% de proteínas, o Tubo III (aveia) 12,7%, o Tubo V (fubá) 2,0%, o Tubo IV (alface) 0,9% e o Tubo II (manteiga) 0,6%. A massa de proteína no Tubo I é , sendo a maior quantidade de substrato disponível para a reação.
A maior quantidade de produtos metabolizados foi obtida no tubo I. A alternativa correta é A.
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