Proteínas: Estrutura, Funções e Enzimas no ENEM PPL 2013
Há processos industriais que envolvem reações químicas na obtenção de diversos produtos ou bens consumidos pelo homem. Determinadas etapas de obtenção desses produtos empregam catalisadores químicos tradicionais, que têm sido, na medida do possível, substituídos por enzimas.
Em processos industriais, uma das vantagens de se substituírem os catalisadores químicos tradicionais por enzimas decorre do fato de estas serem
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Gabarito: B
Enzimas são catalisadores biológicos constituídos por proteínas ou ácidos nucleicos. Diferentemente dos catalisadores sintéticos tradicionais, que frequentemente empregam metais pesados ou compostos inorgânicos agressivos, as enzimas são compostos orgânicos e biodegradáveis. Essa característica reduz a toxicidade dos efluentes, simplifica o tratamento de resíduos e diminui custos operacionais, atendendo aos princípios da química verde aplicada à manufatura.
As outras alternativas contradizem propriedades enzimáticas estabelecidas. Catalisadores aceleram reações sem sofrer consumo; enzimas possuem elevada especificidade molecular, atuando apenas sobre substratos compatíveis; sua estrutura terciária desnatura facilmente sob oscilações térmicas ou de pH, exigindo condições amenas de processo. Por fim, elas modificam a cinética de reações, não integrando a composição final dos produtos como substrato.
A alternativa correta é a B.
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