O vinagre é um produto alimentício resultante da fermentação do vinho que, de acordo com a legislação nacional, deve apresentar um teor mínimo de ácid

Question

O vinagre é um produto alimentício resultante da fermentação do vinho que, de acordo com a legislação nacional, deve apresentar um teor mínimo de ácido acético (Ch³COOH) de 4% (v/v). Uma empresa está desenvolvendo um kit

Accepted Answer

O teor mínimo legal de 4% (v/v) aplicado a uma alíquota de 1 mL determina imediatamente o volume de ácido acético puro na amostra: V_ácido = 1 × 0,04 = 0,04 mL. Convertendo para massa pela densidade (d = 1,10 g/cm³):
m = 0,04 × 1,10 = 0,044\,g

A quantidade de substância segue da massa molar (60 g/mol):
n_ácido = 0,044/60 7,33 × 10^-4\,mol
A reação de neutralização 2\,CH_3COOH + Ca(OH)_2 Ca(CH_3COO)_2 + 2\,H_2O exige dois mols de ácido para cada mol de base. Assim, os mols de Ca(OH)_2 necessários são:
n_base = 7,33 × 10^-42 3,67 × 10^-4\,mol

Com a concentração da solução titulante (C = 0,1 mol/L), o volume mínimo para atingir o ponto de equivalência calcula-se por:
V = n_baseC = 3,67 × 10^-40,1 = 3,67 × 10^-3\,L = 3,67\,mL
O resultado confirma que 3,7 mL é o volume exato compatível com o limite legislativo. A alternativa correta é a letra A.

Titulação no ENEM PPL 2019

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