Propagação de calor no ENEM PPL 2021
Alguns recipientes de cozinha apresentam condutividade térmica apropriada para acondicionar e servir alimentos. Assim, os alimentos acondicionados podem manter a temperatura, após o preparo, por um tempo maior. O quadro contém a condutividade térmica (k) de diferentes materiais utilizados na produção desses recipientes.
Considerando recipientes de mesma espessura, qual o material recomendado para manter o alimento aquecido por um maior intervalo de tempo?
Ver gabarito e explicação
Gabarito: E
A taxa de transferência de calor por condução é dada pela Lei de Fourier: Para manter o alimento aquecido, é necessário minimizar a perda de calor para o ambiente. Com recipientes de mesma espessura e área, a taxa de perda de calor depende diretamente da condutividade térmica .
Quanto menor o valor de , melhor o material isola o calor. Na tabela, a cerâmica (material V) apresenta o menor valor, . Esse material impede que o calor do alimento escape rapidamente, mantendo-o quente por mais tempo.
A alternativa correta é a E.
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