Indicadores ácido/base no ENEM DIGITAL 2020
É possível identificar adulterantes do leite de vaca por meio da adição do indicador azul de bromofenol. A presença de agentes oxidantes provoca a descoloração do indicador, mantendo a cor branca na amostra, característica do leite. Substâncias redutoras presentes no leite reagem com o azul de bromofenol, gerando a cor verde. A diminuição do valor de pH do leite torna o indicador amarelo. Em pH mais elevado, o indicador adquire a cor violeta e, em meio neutro, a cor azul. Considere que um lote industrial de leite em embalagem longa vida foi adulterado com excesso de soda cáustica.
Em uma inspeção sanitária do lote adulterado, qual será a cor apresentada pelo leite após adição do indicador azul de bromofenol?
Ver gabarito e explicação
Gabarito: C
A soda cáustica é o hidróxido de sódio (NaOH), uma base que libera íons OH⁻ e eleva o pH do leite. O contato com essa substância transforma o meio em ambiente alcalino. O texto determina que em pH mais elevado, o indicador se torna violeta. A coloração final resulta diretamente da elevação do pH provocada pelo contaminante.
Alternativa correta: C.