Fermentação no ENEM PPL 2012
A produção de biocombustíveis é resultado direto do fomento a pesquisas científicas em biotecnologia que ocorreu no Brasil nas últimas décadas. A escolha do vegetal a ser usado considera, entre outros aspectos, a produtividade da matéria-prima em termos de rendimento e custos associados. O etanol é produzido a partir da fermentação de carboidratos e quanto mais simples a molécula de glicídio, mais eficiente é o processo.
Etanol de quê? Revista Pesquisa Fapesp, 28 nov. 2007 (adaptado).
O vegetal que apresenta maior eficiência no processo da produção do etanol é
Ver gabarito e explicação
Gabarito: E
A fermentação alcoólica converte diretamente açúcares simples em etanol. Polissacarídeos como amido, celulose, glicogênio e quitina demandam hidrólise prévia para liberar unidades metabolizáveis, etapa que adiciona tempo, energia e perdas ao sistema. O próprio texto define o critério de escolha: quanto mais simples a molécula de glicídio, mais eficiente é o processo.
A sacarose é um dissacarídeo que chega pronto ao meio de cultura. A cana-de-açúcar armazena esse composto em seus colmos em grande escala, eliminando a necessidade de conversão enzimática inicial e maximizando o rendimento industrial.
Alternativa correta: E.
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