Propagação de calor no ENEM PPL 2011
Uma opção não usual, para o cozimento do feijão, é o uso de uma garrafa térmica. Em uma panela, colocase uma parte de feijão e três partes de água e deixa-se ferver o conjunto por cerca de 5 minutos, logo após transfere-se todo o material para uma garrafa térmica. Aproximadamente 8 horas depois, o feijão estará cozido.
O cozimento do feijão ocorre dentro da garrafa térmica, pois
Ver gabarito e explicação
Gabarito: B
O cozimento dos grãos exige fornecimento constante de energia térmica para promover as mudanças estruturais internas, o que caracteriza um processo endotérmico. Na garrafa térmica, não há fonte externa, mas a água permanece em alta temperatura e transfere calor para o feijão enquanto houver diferença térmica entre ambos.
O isolamento interno retém essa energia, reduzindo drasticamente as trocas com o exterior. Com isso, o feijão continua absorvendo calor da água que o envolve, garantindo a gelatinização completa do amido durante o período de repouso. Alternativa correta: B.
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