Sais minerais no ENEM 2023
Os mais antigos cozinhavam o feijão na panela de ferro a fim de acabar com a palidez de seus filhos. Alguns chegavam até a colocar um prego enferrujado nesse cozimento para liberar o ferro contido nele. Sabe-se que esse elemento pode ser encontrado na sua forma metálica ou iônica, sendo essencial para a manutenção da vida humana.
As estratégias citadas eram utilizadas com o objetivo de
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Gabarito: B
O ferro metálico libera íons ao interagir com a água e os componentes dos alimentos durante o cozimento. Esses íons são absorvidos pelo intestino e servem como matéria-prima obrigatória para a síntese de hemoglobina nas hemácias.
A deficiência nutricional desse mineral diminui a capacidade de transportar oxigênio, provocando cansaço e palidez, quadros patognomônicos da deficiência eritrocitária. Por essa razão, a estratégia alimentar tem como finalidade prevenir a anemia. A alternativa correta é a letra B.