Saponificação no ENEM 2021
A simples atitude de não jogar direto no lixo ou no ralo da pia o óleo de cozinha usado pode contribuir para a redução da poluição ambiental. Mas o que fazer com o óleo vegetal que não será mais usado? Não existe um modelo ideal de descarte, mas uma alternativa simples tem sido reaproveitá-lo para fazer sabão. Para isso, são necessários, além do próprio óleo, água e soda cáustica.
LOBO, I. Sabão feito com óleo de cozinha. Disponível em:http://pga.pgr.mpf.gov.br. Acesso em: 29 fev. 2012 (adaptado).
Com base no texto, a reação química que permite o reaproveitamento do óleo vegetal é denominada
Ver gabarito e explicação
Gabarito: E
O texto descreve o tratamento de óleo vegetal com soda cáustica () para produzir sabão. Quimicamente, óleos são ésteres naturais (triglicerídeos). Ao reagirem com uma base forte em meio aquoso, os ésteres sofrem hidrólise e formam sais de ácidos graxos, que constituem o sabão. Esse processo técnico recebe o nome de saponificação.
As demais opções se referem a mecanismos distintos: a redução altera o estado de oxidação, a epoxidação introduz anéis de oxigênio, a substituição troca grupos laterais e a esterificação forma ésteres, operação inversa à indicada. Portanto, a alternativa correta é a E.