QuímicaEnem 2013 · ENEM PPLDificuldade: Fácil
A qualidade de óleos de cozinha, compostos principalmente por moléculas de ácidos graxos, pode ser medida pelo índice de iodo. Quanto maior o grau de insaturação da molécula, maior o índice de iodo determinado e melhor a qualidade do óleo. Na figura, são apresentados alguns compostos que podem estar presentes em diferentes óleos de cozinha:
Dentre os compostos apresentados, os dois que proporcionam melhor qualidade para os óleos de cozinha são os ácidos
O que a questão pede
Identificar os dois ácidos graxos com maior número de ligações duplas, pois eles garantem a melhor qualidade.